功能清熱和胃，利濕透痘。本膳用苡仁，味甘、淡，性涼，有健脾益氣、清利濕熱的功效。竹筍，清熱解毒，益氣和胃。與粳米共煮成粥，能益氣、清熱、利濕。可為水痘患兒治療時輔助食用之。
　　綠豆海帶湯
　　配料綠豆50克，海帶30克，紅糖適量。
　　制法綠豆，淘洗干凈；海帶，洗凈，切成小塊。鍋置火上，放入海帶塊、綠豆、適量清水，先用大火燒開，后改用文火煮至爛熟，放入紅糖，燒沸即可食用。
　　功能清熱利濕，解毒化痰。本膳用海帶，含碘、鈣、蛋白質(zhì)及維生素較多，有消痰、軟堅、利水的功效；與清熱解毒的綠豆成湯，有利水、清熱解毒的作用，可輔治小兒水痘。    
　　四、中、小學(xué)生的健康飲食  
　　小學(xué)生的營養(yǎng)與飲食  
　　我國的兒童一般從6周歲起進(jìn)入小學(xué)學(xué)習(xí)，直到12歲畢業(yè)，整個6年時間劃為“小學(xué)學(xué)齡期”，這時的兒童稱為“小學(xué)生”。這階段兒童的成長速度較前相對趨于平穩(wěn)，也較少患病。體重每年約可增加2千克，身高每年增長5��8～6��5厘米。但到小學(xué)高年級時（即讀五、六年級）時，年齡到10～12歲，有部分兒童可能進(jìn)入青春前期，體格生長進(jìn)入第2次“發(fā)育加速期”，每年平均體重增加可達(dá)4～6千克，身高每年平均可長7～8厘米。女孩進(jìn)入青春發(fā)育期，一般較男孩早2年左右，所以小學(xué)高年級女生平均體重、身高常超過男孩，而后來則又被男孩超過。
　　小學(xué)生成長的個體差異較大，這不僅與男女性別有關(guān)，也和活動量大小、進(jìn)入青春期的早晚、營養(yǎng)狀況相關(guān)。由于學(xué)習(xí)緊張、智力發(fā)育大大加快、體力勞動也增多，此時對營養(yǎng)素的需要，雖較嬰、幼兒時期相對減少，但仍比成人多。在這時期內(nèi)，每日每千克體重要求供給的能量為：6～9歲時335千焦（80千卡），10～12歲時272千焦（65千卡）。世界衛(wèi)生組織規(guī)定的每日供給能量標(biāo)準(zhǔn)是：6～9歲9205千焦（2200千卡），10～12歲的男生10878千焦（2600千卡）、女生9791千焦（1340千卡）。蛋白質(zhì)的供應(yīng)要求是“量夠、質(zhì)優(yōu)”，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)高于1／3，蛋白質(zhì)供能占供能總量的10％～14％。脂肪不宜過多，所供能量占25％～30％�？偰芰康�60％以上，應(yīng)由糖類提供，在這時期糧食供給量應(yīng)逐年增加。
　　另外，小學(xué)生由于骨髓、牙齒的迅速發(fā)育，需要大量鈣、磷等礦物元素作為骨骼鈣化的材料，微量元素鐵、鋅、銅、碘、硒也不可缺少。小學(xué)生的活動范圍增寬，智力與心理發(fā)育突飛猛進(jìn)，自我意識增強，個性逐步顯露，因此在飲食安排上也必須取得他們的密切配合。  
　　如何安排一日飲食  
　　俗語有稱“一日三餐”。但對于小學(xué)生來說，存在著學(xué)習(xí)時間長、能量消耗較多等特點，因此既要供給他們足夠的能量，不發(fā)生“饑餓感”，又不能造成營養(yǎng)過剩。特提出以下原則供參考。
　　1�� 早餐應(yīng)吃飽、吃好
　　早餐對于小學(xué)生來說，是一天中最重要的一頓飯。凡是能夠堅持每天吃好、吃飽早飯的小學(xué)生，其體型和機能發(fā)育都比較好，身體也健壯，上課時精神充沛，學(xué)習(xí)效率也高。
　　早餐應(yīng)該重視“質(zhì)量”而不是數(shù)量。早晨起來，胃里雖已排空，但由于活動量不大，一般缺乏饑餓感，加之早晨時間緊張、進(jìn)餐時間又較短，因此早餐勿需大量的飯菜，只要少而精的主、副食品。另外要注意，如果一頓早餐全由淀粉食品構(gòu)成，其所能提供的葡萄糖尚不夠小學(xué)生2小時的消耗，所以早餐除了要提供產(chǎn)熱快的淀粉類食品外，還要提供飽腹感強、不容易產(chǎn)生饑餓的蛋白質(zhì)和脂肪，如五香牛肉、茶葉蛋、紅油豆腐干、肉包子、餃子、餛飩等，有條件的還可增加含維生素的水果。早餐食欲較差，因此安排時要盡可能注意色、香、味、形，使更具吸引力，早點的花樣也盡量做到每天不重樣。
　　2�� 午餐需合理搭配
　　小學(xué)生的午餐營養(yǎng)量，應(yīng)占全天營養(yǎng)的40%。午餐中要有肉食與豆制品搭配的副食，以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。每星期吃1～2次魚類，1～2次動物內(nèi)臟，每天保持有動物性食品（肉、蛋類）；有綠色和深綠色的蔬菜，也有橙黃色的蔬菜，少量選用白色或淺色蔬菜；增加蝦皮、海帶、紫菜、菌類以及肉骨（燉時加少量醋，以促使鈣的溶解）。主食應(yīng)粗、細(xì)糧搭配，豆、谷類搭配，使8種人體必需氨基酸種類齊全，做到蛋白質(zhì)“互補”。力求食物品種多樣化，一周內(nèi)飯菜花樣盡量不要重復(fù)。
　　3�� 晚餐要容易消化
　　由于小學(xué)生晚上多在9～10點鐘才能休息。因此晚餐的熱量比例應(yīng)不少于30％，與早餐的熱量相等。晚餐內(nèi)容包括主食、肉、菜、粥或湯類，以達(dá)到干稀搭配、葷素搭配，但要防止過于油膩，既要營養(yǎng)豐富，又要容易消化。
　　4�� 酌配夜餐與課間餐
　　因為饑餓會影響學(xué)習(xí)和睡眠質(zhì)量，所以對小學(xué)生有必要酌情增添營養(yǎng)豐富、容易消化、食用方便的食品和飲料作為夜餐或課間餐�？蛇x擇如果醬面包、蛋糕、維生素餅干等，同時加湯類或飲料如油茶、藕粉、麥乳精、牛奶、豆?jié){、雞蛋湯、蓮子羹、銀耳羹等。  
　　小學(xué)生選食的宜和忌  
　　雖然小學(xué)生智能已有所開發(fā)，但畢竟還稚嫩，存在好奇、敢嘗新等特征，父母要告知他（她）們食物中相關(guān)的宜、忌，以免影響營養(yǎng)的正常攝取。
　　中略……  
　　膳食安排的原則  
　　中學(xué)生一直都處在緊張的學(xué)習(xí)之中，活動量也較大，尤其是處于生長的高峰期，每日的營養(yǎng)素和能量消耗比以前要增加2倍多，故對營養(yǎng)的需求增多。一般安排膳食時應(yīng)注意以下幾方面。
　　1�� 飲食盡量多樣化合理營養(yǎng)對青少年的健康成長及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營養(yǎng)學(xué)要求青少年一日膳食，應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是指除大米外，小米粥、燕麥粥、面粉制品（如面條、饅頭、包子、餛飩）等。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的建議，在主食中可摻食玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。早餐還要飲牛奶或豆?jié){。
　　2�� 青少年每天必需食物歸類在安排中學(xué)生營養(yǎng)時，要求每天攝食下列物品：糧食300～500克（男高中生要絕對保證每天有500克主食），肉、禽類100～200克，豆制品50～100克，蛋50～100克，蔬菜350～500克。另外，還應(yīng)多吃水果和堅果類食品以及海帶、紫菜等海產(chǎn)品，香菇、木耳等菌藻類食物，每周也應(yīng)選擇食用。青少年需要鈣較多，應(yīng)多吃些蝦皮、糖醋排骨、油煎小魚（魚骨可食）、骨頭湯等，通過飲食來補充青少年“日長夜大”的骨骼所需要的鈣。