“佝僂病”就是幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，俗稱(chēng)“軟骨癥”。它是由于飲食中缺乏維生素D和鈣所致，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱(chēng)之為“維生素D缺乏性佝僂病”。由于維生素D不足，引起全身鈣、磷代謝失常，繼而導(dǎo)致骨骼病變，發(fā)病早期為煩躁不安、夜驚、多汗，隨后是體質(zhì)發(fā)育障礙，可見(jiàn)方顱，前囟門(mén)大，出牙晚，胸部肋患珠、肋外翻、雞胸、脊柱彎曲，下肢變異，腕部及踝部呈圓鈍肥厚的手鐲形、腳鐲形等。
　　防治本病必須從飲食上加以調(diào)理。① 強(qiáng)調(diào)母乳喂養(yǎng)，因?yàn)槟溉橹袪I(yíng)養(yǎng)比較全面，但要注意讓乳母攝取充足的維生素A和維生素D，還可從嬰兒出生后1～2周開(kāi)始，每日給服維生素D 500～1000國(guó)際單位，連續(xù)服用至2～3歲。② 及時(shí)給嬰幼兒添加富含維生素D和鈣的輔助食品，如蛋黃、肝泥、魚(yú)肝油制劑、蝦皮、菜末、果汁、米湯等。1歲以上的幼兒，應(yīng)全面提高飲食質(zhì)量，每天固定攝食牛奶、雞蛋、豆腐、綠葉蔬菜、食糖以及主食。③ 要讓小兒每天多曬太陽(yáng)，因?yàn)殛?yáng)光可增加維生素D和協(xié)助體內(nèi)鈣、磷吸收。
　　總之，為了預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生，幼兒要少吃豆類(lèi)、花生、玉米等堅(jiān)硬難以消化的食物，忌食煎、炸、熏、烤和肥膩、過(guò)甜的食物，還要少用芝麻、芝麻油、蔥、姜和各種香氣濃郁的調(diào)味料。宜多吃米粥、牛奶、雞肉、鴨肉、雞肝、山楂、鰻魚(yú)、鵪鶉、銀魚(yú)之類(lèi)食物。飲食要軟、爛、細(xì)，以利消化吸收。食譜示例于下。
　　蝦皮蛋羹
　　配料蝦皮20克，雞蛋1個(gè)。
　　制法蝦皮，擇去雜質(zhì)，沖洗一下；雞蛋，磕入碗內(nèi)，攪打成泡，然后放入蝦皮攪拌均勻。將雞蛋液碗，放入蒸鍋中蒸熟，取出，可用以佐餐。
　　功能補(bǔ)氣益腎，和胃健脾。本膳用蝦皮，含鈣豐富，是小兒骨骼生長(zhǎng)必不可少的食品。雞蛋，含有豐富的維生素D，蛋黃中含鈣較多。此羹經(jīng)常食用，可防治兒童骨骼鈣化不全的癥狀，是補(bǔ)充鈣和維生素D的理想菜肴。
　　香菇粥
　　配料香菇5克，粳米50克。
　　制法將香菇用冷水泡發(fā)好，洗凈，切碎；粳米，淘洗干凈。鍋置火上，放入適量清水、香菇、粳米，同煮，先用大火燒沸后，改為文火煮至粥熟，即成。
　　功能養(yǎng)血和中，健脾益氣。本膳用香菇，營(yíng)養(yǎng)豐富，《現(xiàn)代實(shí)用中藥》說(shuō)：“香菇，為補(bǔ)償維生素D的要?jiǎng)�，預(yù)防佝僂病，并治貧血。”此粥可防治小兒食欲不振、佝僂病、貧血等癥。
　　百合蒸鰻魚(yú)
　　配料百合100克，鰻魚(yú)肉250克，黃酒、味精、精鹽各適量，蔥末、姜末少許。
　　制法將鮮百合撕去內(nèi)膜，用精鹽擦透，洗凈，切塊放入碗內(nèi)。鰻魚(yú)肉，切成小塊，放少許鹽，用黃酒浸漬10分鐘后，放在百合上面，撒上姜末、蔥末、味精，上籠蒸熟，即成。
　　功能潤(rùn)肺清心，補(bǔ)虛扶羸。本膳用百合，含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣磷、鐵、鉀等成分，有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用。鰻魚(yú)又稱(chēng)鰻鱺，味甘，性平，能補(bǔ)虛羸、益氣血，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和多糖等成分。常用于虛損勞瘵、小兒疳積等。
　　乳粥
　　配料牛乳或羊乳適量，大米50克，白糖適量。
　　制法將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水，用文火煮粥，待粥煮至半熟時(shí)，去米湯加牛乳、白糖同煮成粥。早晚餐熱食，空腹食用較佳。
　　功能補(bǔ)血潤(rùn)燥，和胃健脾。本膳用乳類(lèi)，有補(bǔ)血潤(rùn)燥的作用，牛乳為常食的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及維生素類(lèi)。同大米煮粥，既可增強(qiáng)健脾和胃的作用，又能延長(zhǎng)在胃腸內(nèi)消化吸收的時(shí)間，加強(qiáng)補(bǔ)益作用。用于幼兒營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)育緩慢，肢體羸瘦，氣血不足，面色萎黃，小兒疳積等代謝不良性疾病。
　　雞肝粥
　　配料雞肝1個(gè)，大米60克。
　　制法將雞肝洗凈，切碎；粳米，淘洗干凈。鍋上火，放入適量清水，下入粳米、雞肝，用大火燒沸，后用文火煮至粥熟即可，分次飲用。
　　功能養(yǎng)血明目，補(bǔ)腎和胃。本膳用雞肝，營(yíng)養(yǎng)豐富，其味甘、性微溫，有補(bǔ)肝腎作用，《本草匯言》載稱(chēng)：“雞肝，補(bǔ)腎安胎，清疳明目之藥也。”此粥常食可治療小兒營(yíng)養(yǎng)不良。  
　　夏季熱  
　　，中醫(yī)稱(chēng)為“暑熱癥”，是幼兒時(shí)期特有的常見(jiàn)疾病之一。此病癥為進(jìn)入夏季時(shí)，幼兒長(zhǎng)期發(fā)熱、多尿、多飲、無(wú)汗，還伴有食欲減退、體重減輕等癥狀。1～3歲尤其為此病好發(fā)的年齡段。患此病的主要原因是，體質(zhì)虛弱，氣陰不足，不能耐受暑熱熏蒸，由暑氣蘊(yùn)遏肺胃所致。本病無(wú)特效的藥物治療，但可以通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)來(lái)改善。
　　患病的幼兒要多選取具有清熱消暑作用的食物，如西瓜、黃瓜、冬瓜、蘿卜、苦瓜、絲瓜、豆腐、甘蔗、綠豆、荸薺、新鮮綠葉蔬菜等，并要及時(shí)補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)的食物，如魚(yú)類(lèi)（無(wú)鱗魚(yú)除外）、瘦豬肉、雞肉、蛋類(lèi)、綠豆、扁豆、百合、薏苡仁等。食物應(yīng)細(xì)軟、清淡、易于消化，多用煮、燉法，不宜煎、炸、熏、烤、烙。并忌生冷、堅(jiān)硬、粗糙、難以消化之物，忌食溫?zé)嵝允澄铮�如羊肉、狗肉、牛肉、雀肉，還忌食辛辣、肥膩之物。下列營(yíng)養(yǎng)食譜示例供參考。
　　黃瓜蜜條
　　配料黃瓜1500克，蜂蜜100克。
　　制法將黃瓜洗凈，去蒂，剖開(kāi)去瓤，切成條狀。鍋置火上，放少許水、黃瓜條，煮沸后去掉湯汁，趁熱加入蜂蜜調(diào)勻，煮沸，即成，用以佐餐。
　　功能清熱利濕，生津止渴。本膳用黃瓜，含有糖類(lèi)、甙類(lèi)、咖啡酸、多種氨基酸、維生素B1、維生素C、葫蘆素等，其味甘、性涼，能清熱止渴，利水消腫，清火解毒。蜂蜜，潤(rùn)燥解毒，并起到調(diào)味作用。此甜菜用于小兒夏季熱見(jiàn)煩熱口渴、小便不利等癥狀。
　　豆腐黃瓜湯
　　配料豆腐250克，黃瓜250克，精鹽、味精各適量。
　　制法將豆腐在沸水中焯一下，洗凈，切成小塊；黃瓜，洗凈，去蒂，切小片。炒鍋上火，放入清水適量，加入豆腐塊、黃瓜片，用文火煮成湯，放入精鹽，使豆腐入味，點(diǎn)入調(diào)味品，即可食用。
　　功能益氣和胃，生津潤(rùn)燥。本膳用豆腐，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣以及維生素等，有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的作用；黃瓜，含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、脂肪等成分，能清熱解毒，利水消腫。
　　冬瓜荷葉湯
　　配料冬瓜500克，嫩荷葉1張，精鹽適量。
　　制法將冬瓜洗凈，去籽，連皮切小塊；荷葉，洗凈，剪碎。鍋置火上，放入清水適量，加入冬瓜塊、荷葉，煮湯，冬瓜爛熟，湯成，撈去荷葉，然后加精鹽、味精調(diào)味，即可喝湯、吃冬瓜。