材料

　　馬蹄粉200g、砂糖 200g、馬蹄肉100g、清水1000g、沙拉油20g

　　做法

　　1.馬蹄粉加水(400g)攪拌至沒有粉粒,制成生粉漿，放置30分鐘左右.

　　2.馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.

　　3.砂糖炒至金黃色加水,加水(600g).煮至溶化,制成糖水.---這個(gè)步驟很重要，一來(lái)使做出來(lái)的馬蹄糕呈琥珀色，二來(lái)使馬蹄糕吃起來(lái)有一股特殊的糖香味：

　　4.把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,制成馬蹄粉漿.

　　5.在蒸的容器掃一層油,防止粘底.

　　6.把馬蹄漿倒入容器

　　7.猛火蒸20-30分鐘,盆中粉漿全部呈琥珀色熟透即關(guān)火。

　　8.放涼后，倒扣出來(lái),切件即成.