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兒童食譜西式糕點(diǎn):藍(lán)莓凍芝士蛋糕

媽咪愛嬰網(wǎng) www.ideagreen.cn 2018年12月24日 14:30:12 

藍(lán)莓凍芝士蛋糕

  材料

  餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動(dòng)物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬(藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利。。

  做法

  藍(lán)莓果醬制作過程:

  1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱;

  2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

  3、熬煮至粘稠后關(guān)火;

  4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

  蛋糕制作過程:

  1、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎;

  2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;

  3、蛋糕模底部墊錫紙,放入餅干碎;

  4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

  5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘,讓它充分吸足水分;

  6、奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧颍?/p>

  7、加入細(xì)砂糖,檸檬汁后繼續(xù)攪打至無(wú)明顯顆粒的糊狀后備用;

  8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);

  9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌;

  10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);

  11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

  12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬;

  13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

  14、倒入水果凝膠;

  15、點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏;

  16、冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周圍邊緣后脫模食用

  小訣竅

  餅干底方面用消化餅干,奧利奧餅干均可,攪拌時(shí)注意黃油要完全軟化,不然不易拌勻;

  吉利丁就是魚膠片,是魚膠粉的進(jìn)化產(chǎn)品,沒有魚膠粉的腥氣,適合制作慕斯蛋糕。

  乳酪慕斯冷藏后用吹風(fēng)機(jī)吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化,這樣能夠好的進(jìn)行脫模。

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