做法

　　1、全蛋加入砂糖，輕輕打散。隔水加熱到38°，拿出蛋盆，打發(fā)形成緞帶狀，         或者牙簽插進一半不到。

　　2、分次篩入低粉，切拌。黃油牛奶叮化。直線倒入面糊，切拌。倒入模具，立       即放人預熱180°烤箱，烘烤18分鐘。烘烤上色后，倒扣散熱。

　　小貼士：

　　全蛋雖然不容易打發(fā)，但一旦溫度較高就會因其失去彈性，表面張力變差就容易打發(fā)。所以雞蛋在相當于人肌膚的溫度（38°），是最容易打發(fā)的。

　　雞蛋一旦失去了彈性，說產(chǎn)生的氣泡安定性也較低，氣泡容易被破壞。因此具 有可安定打發(fā)氣泡的砂糖，要在最初就加入。

　　如果邊隔水加熱邊打發(fā)，雞蛋的張力會完全破壞，而打出的氣泡不具安定性且粗糙，烘烤之后，因其氣泡的粗糙而蛋糕容易變成中央下陷的形狀。務(wù)必等打發(fā)的蛋液回復至常溫之后再加入低粉。因為蛋液的溫度較高時氣泡安定性較低。

　　以上就是對于西式糕點的做法，希望有興趣的人士可以了解一下，西式糕點的味道與眾不同，是一種能夠吸引大部分孩子目光的一種食物，西式糕點也非常適合媽媽們在家里面，不僅可以享受美味，還可以提高烹飪的手藝。