材料

　　配方（可做20個）：

　　【A油皮】

　　低筋粉：220g

　　綿糖：12g

　　水：9g

　　豬油：80g

　　【B油酥】

　　低筋粉：150g

　　豬油：60g

　　抹茶粉：10g

　　【C餡料】

　　紅豆沙：60g

　　原味Q心：20粒

　　做法

　　1、 將A料攪拌至6-7成筋度，分成5等份，松馳30分鐘。

　　2、 將B材料拌勻分成5等份。

　　3、 將豆沙分為20等份，包入原味Q心備用。

　　4、 將油皮壓扁，包入油酥，搟開。

　　5、 以折3層2次搟開，卷成圓柱體，松馳10分鐘。

　　6、 將松弛好的圓柱體分成4塊。

　　7、 刀口向上搟成圓形包入餡料。

　　8、 接口向下，以上火170℃下火190℃烤15分鐘，表面上色后再烤18分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　1、拌油皮的時候，面筋不要太強,在搟壓的時候會回縮，或者會松弛很久的時間。

　　2、拌油酥的時候，油酥的軟硬度要和油皮差不多，冬天的時候，可以多拌一會讓油脂柔軟一些。

　　3、搟壓面皮的時候，面皮的厚薄度要均勻，折疊的時候面皮的四個角可以用手拉一下，呈現(xiàn)方形，這樣在折疊的時候，油酥的層次會比較均勻和清晰。

　　4、如果面筋太強，中間可以多松弛一會再進行操作，不要過分著急，以免在搟壓過程中面皮會斷裂。

　　5、切開圓柱體的時候大小要均勻，最后搟壓圓柱體的時候，刀口向上，雙手用力均勻。

　　6、包入餡料的時候，不要面皮裂開，收口的地方不要有太多的死面。

　　7、擺入烤盤的時候遠近距離要控制得當，烘烤的時候要控制烤爐的溫度，烘烤的時間以及烘烤的程度。