材料

　　長(zhǎng)糯米

　　4米杯

　　櫻花蝦

　　2/3碗

　　干香菇

　　3-5朵

　　姜末

　　二大匙

　　紅蔥頭末

　　二大匙

　　油

　　1/2碗

　　榨菜

　　適量

　　鹽

　　一匙

　　米酒

　　一大匙（15ml)

　　醬油

　　兩大匙(30ml)

　　胡椒粉

　　適量

　　泡香菇水

　　100ml左右

　　鵝油

　　ㄧ大匙

　　做法

　　step1 1

　　糯米浸泡30分鐘以上

　　step2 2

　　電鍋外鍋放一（米）杯水，糯米水倒掉（但用手抓仍有水的濕潤(rùn)感，或是瀝干水加1/2杯），按下電鍋煮飯

　　step3 3

　　將油倒入櫻花蝦碗中淹平蝦子；一起倒入炒鍋中以小火將蝦子炒至酥脆；將蝦子撈起瀝干油

　　step4 4

　　食材：香菇切絲、姜、榨菜及紅蔥頭切末

　　step5 5

　　起油鍋，倒入一大匙的炸櫻花蝦的蝦油，依序加入姜末、紅蔥頭末以小火炒至微焦；再加入香菇絲炒一分鐘；加入榨菜末、泡香菇水、米酒、醬油煮兩分鐘

　　step6 6

　　將5倒入煮好的油飯拌勻，加上櫻花蝦即可