原    料：

　　奶油５００克，雞蛋１公斤，砂糖５００克，面粉５００克，果醬２公斤，碎杏仁４００克，香草粉少許。

　　做   法：

　�、佟�將雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分開盛入。將碎杏仁烤熟呈黃色。

　�、凇�將奶油、砂糖４５０克入鋼精鍋內(nèi)，上火邊化邊攪拌，至呈白色時(shí)將蛋黃陸續(xù)對(duì)入，加入香草粉攪勻。

　�、邸�將蛋清盛入打蛋桶內(nèi)，用打蛋器打發(fā)至筷子插進(jìn)去不倒，加入砂糖５０克攪勻，倒入奶油鍋內(nèi)，加入面粉拌勻，即成西凡尼餅干料。

　　④　將烤盤鋪上紙，倒入餅干料，攤成約０．２厘米厚，抹平，入爐烤熟，切成片。

　　⑤　把果醬放入鋼精鍋內(nèi)，上火熬濃，用果醬將烤好的餅片一片一片地沾好，每塊沾４片，然后將每塊的上下面也抹一層薄薄的果醬，沾勻碎杏仁，晾涼后切成小長(zhǎng)方塊即成。