材料

　　隔夜米飯，蝦仁，雞蛋，食用油，西芹，蔥花，鹽，食用油，雞精

　　做法

　　1.蝦去頭剝殼，背上剪開(kāi)抽出腸泥。西芹洗凈切成小粒

　　2.雞蛋充分打散后加一點(diǎn)鹽攪勻，在蛋液中加一點(diǎn)食用油攪勻。把冷飯倒入蛋液，用筷子把米飯撥散攪拌均勻，讓每顆米飯都均勻裹上蛋液

　　3.鍋燒熱，放油（比平時(shí)燒菜稍微多點(diǎn)），油溫上來(lái)后把蝦仁倒入翻炒至表面變色，撈出備用

　　4.把步驟2倒入鍋中，不停翻炒，至飯粒干爽，顆顆分明

　　5.把西芹粒倒入翻炒片刻

　　6.倒入事先炒好的蝦仁，放少量鹽和雞精調(diào)味，翻勻后撒點(diǎn)蔥花即可出鍋