用料

　　主料

　　干木耳1朵

　　荷蘭豆2把

　　蓮藕1小節(jié)

　　胡蘿卜1/2根

　　輔料

　　生粉

　　1勺

　　油

　　少許

　　鹽

　　適量

　　蒜

　　2瓣

　　荷塘小炒的做法

　　1.

　　干木耳提前泡發(fā)，切成小瓣；胡蘿卜和蓮藕去皮切成很薄的片，容易熟，用水泡上不易氧化變黑；荷蘭豆去掉兩頭和側(cè)面的筋。

　　2.

　　生粉一勺、清水2勺兌成淀粉，菜熟的時候做勾芡用

　　3.

　　鍋中倒入能淹沒所有食材的清水，木耳碎放入冷水鍋一起煮。水開后，先放蓮藕片和胡蘿卜片，焯1分鐘后立即撈出鍋中所有食材。

　　4.

　　再焯荷蘭豆，過水就立即撈出，不需要煮。

　　5.

　　另起鍋，鍋內(nèi)放少量油，油熱后加入蒜瓣炒香

　　6.

　　加入所有焯好的食材中火翻炒1-2分鐘，起鍋前將調(diào)好的淀粉均勻淋在食材上，加入適量鹽，迅速翻炒幾秒即可盛出。