蝦丸蔬菜小暖鍋

　　主料：厄瓜多爾白蝦或泰國活凍蝦10只、雞蛋1個

　　配料：胡蘿卜、西蘭花、藕片、香菇、金針菇、黃瓜

　　調料：鹽1/3湯匙、淀粉2湯匙、鹽1/3湯匙、糖1湯匙，胡椒粉1/2湯匙

　　1. 蝦去頭剝殼，挑去蝦線，洗凈。

　　2. 將蝦肉，雞蛋清，鹽，糖和胡椒粉放入料理機，打成蝦茸。

　　3. 將打好的蝦茸放入盆中，加入淀粉，攪拌均勻后進行摔打，大概摔打30下左右，此時的蝦茸已經(jīng)呈膠質感。

　　4. 鍋中放入冷水小火加溫，左手取少量的蝦茸，在虎口處輕輕擠出球形的丸子直到水開蝦丸浮在水面上，即可撈出。

　　5. 在暖鍋中添加蔬菜，和蝦丸一起煮至合適的口感就可以享用。

　　1. 制作蝦丸時旁邊要備一碗冷水，做好一個丸子，勺子就在水中洗一下，不會粘勺子。

　　2. 暖鍋的湯底可以是骨頭湯、雞湯，海米或者蝦皮煮的鮮湯，使滋味更加濃厚。