原料：

　　花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片料酒2湯匙(30ml )、老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克)

　　做法：

　　1)花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用；

　　2)青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片；

　　3)鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口即可。

　　溫馨提示：

　　此道菜，還可以用其他蛤蜊來(lái)制作，程序和做法都是一樣的。蛤蜊買(mǎi)回來(lái)要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí)，一定要調(diào)成大火爆炒，見(jiàn)到蛤蜊開(kāi)口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。