材料

　　主材：，荷蘭豆400克去頭去尾，中蝦15只，去殼切粒，蟹柳5條，切粒，中洋蔥1個(gè)，去衣，切絲，紅蘿卜1條，去皮，切片，熟腰果1/2杯，蒜茸1湯匙，辣椒油1湯匙，油適量，汁料：份量只供參考，雞湯(金寶)3湯匙，花雕酒2湯匙，生粉水2湯匙，糖1/3茶匙，腌料：，鹽、麻油、胡椒粉、生粉各1茶匙

　　做法

　　1.先將蝦粒用少許鹽、麻油、胡椒粉、生粉(各約1茶匙) 腌10分鐘。同時(shí)，將荷蘭豆和蘿卜氽燙約3分鐘，盛起備用。快火下油(約1湯匙)起鍋，將魚蝦粒炒熟，盛起備用。

　　2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜茸至金黃，再加洋蔥和1/3茶匙鹽和辣椒油炒軟，再加入蝦粒，蟹柳炒勻，再加入荷蘭豆、蘿卜和汁料炒至收汁，加入腰果炒勻，裝盤即成。