材料

　　蝦

　　4-6只

　　小魷魚

　　1只

　　石斑魚肉

　　100克

　　生面

　　1個

　　洋蔥

　　1/4個

　　胡蘿卜

　　1/2條

　　芹菜2條

　　甜豆

　　50克

　　蒜

　　2瓣

　　紅尖椒

　　1只

　　雞湯

　　80毫升

　　生抽

　　1湯匙

　　砂糖

　　1茶匙

　　麻油

　　1茶匙

　　海鮮腌料：

　　紹興酒

　　1湯匙

　　鹽及胡椒粉

　　適量

　　芡汁：

　　生粉

　　1湯匙

　　水

　　3湯匙

　　做法

　　step1 1

　　洋蔥、胡蘿卜及芹菜切件。

　　step2 2

　　甜豆撕去筋；紅尖椒切小段。

　　step3 3

　　石斑魚肉及魷魚切件

　　step4 4

　　準(zhǔn)備一個碗，加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉腌5分鐘

　　step5 5

　　煮滾一鍋水，加入生面煮至稍為松散

　　step6 6

　　撈起沖凍水，瀝干備用

　　step7 7

　　用中火燒熱鍋，加少許油，加入生面平鋪鍋面，煎至金黃色約5分鐘。反轉(zhuǎn)面餅再煎至金黃色及香脆

　　step8 8

　　用高火燒熱鍋，加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚

　　step9 9

　　炒至金黃色，盛起備用

　　step10 10

　　加入洋蔥、胡蘿卜及芹菜炒熟

　　step11 11

　　加入甜豆及雞湯煮滾，加入海鮮煮2分鐘

　　step12 12

　　加入生抽、砂糖及麻油

　　step13 13

　　將芡汁材料拌勻，加入湯汁中煮至濃稠，加入紅尖椒快炒

　　step14 14

　　將汁料淋在面餅上即成