原    料：

　　水發(fā)銀耳１００克、熟白鴨舌５０克、豌豆苗２０克（或綠菜心）、清湯５００克、料酒５克、味精１克。

　�、佟�將銀耳摘去根蒂，用手撕成小花朵塊，熟鴨舌放入熱水中浸泡，然后剔去舌骨修整好。

　�、凇∩變�(nèi)放入清水燒開，將銀耳鴨舌氽透后撈入大湯碗內(nèi)，豌豆苗用開水稍燙撈出。

　�、邸�將勺刷洗干凈，放入清湯、料酒、鹽、味精，燒沸后，撇去浮沫，澆在銀耳鴨舌湯碗內(nèi)、撒上豌豆苗即成。