原    料：

　　魚茸２５０克、豌豆苗１０根、味精１．５克、胡椒粉０．５克、精鹽２克、清湯適量。

　　做   法：

　　①　豌豆苗洗凈。

　　②　炒鍋置中火上，摻清水燒開，移小火上，用羹將魚茸舀成圓球形，放入鍋內，用瓢背將魚丸轉動，將鍋端離火口。

　�、邸×碛靡诲佒没鹕�，摻進清湯，待湯微開時，用漏瓢將魚丸舀入清湯鍋內，稍煮后，再用漏瓢將魚丸舀入湯碗內。鍋內湯汁下精鹽、胡椒粉、味精燒開，再下豌豆苗推轉起鍋，倒入盛魚丸的碗內即成。