原    料：

　　蒲菜５００克、奶湯５００克、水發(fā)冬菇１５克、熟火腿１５片、菜心２根、蔥油２５克、味精１克、料酒１５克、姜汁１５克、清湯２００克。

　　做   法：

　�、佟�將蒲菜剝?nèi)ネ馄ぃ�取其嫩的部分理順整齊，切成長５厘米的段。把冬菇、火腿切成長片，菜心從中間劈開，切成６厘米長的段。勺內(nèi)放入沸水，將蒲菜、菜心、冬菇均用開水汆過后撈出，瀝去水分。

　�、凇∩變�(nèi)放入蔥油，燒至八成熱時放入奶湯、清湯、精鹽、料酒、蒲菜、冬菇、菜心、姜汁，燒沸后撇去浮沫、放入味精，倒入大湯碗內(nèi)，撒上火腿片即成。