材料

　　主料：北豆腐200克，蝦仁150克，肥豬肉100克，

　　輔料：雞蛋300克，香菜50克，

　　調料：豌豆淀粉30克，植物油20克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，椒鹽15克

　　做法

　　1.蝦仁洗凈剁成泥蓉狀；肥肉剁成肉末；蔥姜洗凈均切成末。

　　2.嫩豆腐制泥，加入蝦蓉、肥肉末、雞蛋、干淀粉攪拌，再加入蔥姜末、鹽、味精、胡椒粉調和均勻成餡。

　　3.勺中植物油燒熱，蝦蓉豆腐下成直徑2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黃色時撈出，食時蘸花椒鹽。