材料

　　食材：南豆腐1塊（約400g），香芹50g，香菜1棵，調(diào)料：芝麻醬1湯匙（15ml），香辣豆豉醬1湯匙（15ml），生抽1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（2g），花椒1湯匙（15g），油1湯匙（15ml）

　　做法

　　芝麻醬放入碗中，加入30ml溫開(kāi)水，用湯匙攪拌均勻成稠糊狀，再次加入30ml溫開(kāi)水繼續(xù)打圈攪拌調(diào)成順滑的稀糊狀。

　　在調(diào)好的芝麻醬中加入生抽、白砂糖、香辣豆豉醬和鹽攪拌均勻備用。

　　香芹擇去葉子和老莖，取嫩莖洗凈，切成20cm長(zhǎng)的長(zhǎng)段備用。

　　大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入豆腐煮5分鐘。撈出豆腐用冷開(kāi)水過(guò)涼后切成2cm見(jiàn)方的塊狀碼入盤(pán)中。

　　再次燒開(kāi)煮鍋中的水，放入香芹段汆燙2分鐘，取出后用冷開(kāi)水過(guò)涼，切成碎末放入調(diào)好的芝麻醬中制成調(diào)味醬汁，淋在豆腐上。

　　中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入花椒炸至微微變色，將炸好的花椒油淋在豆腐上，最后點(diǎn)綴香菜葉即可。