用料

　　嫩豆腐或絹豆腐 1塊，大概300g

　　咸鴨蛋黃 4個

　　鹽 3g

　　蔥 2根

　　橄欖油 20ml

　　濕淀粉 40ml

　　蟹黃豆腐的做法

　　主要原料集合

　　蟹黃豆腐的做法 步驟1

　　嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開后，加入切小塊的豆腐丁，撒1g鹽，煮至冒泡

　　蟹黃豆腐的做法 步驟2

　　撈出豆腐丁，控干水分

　　蟹黃豆腐的做法 步驟3

　　咸鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透

　　蟹黃豆腐的做法 步驟4

　　晾涼后的咸鴨蛋黃，用勺背壓碎，盡可能的壓細碎

　　蟹黃豆腐的做法 步驟5

　　鍋中放入適量橄欖油，放入咸蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味。（盡可能的炒細膩均勻）

　　蟹黃豆腐的做法 步驟6

　　之后加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻

　　蟹黃豆腐的做法 步驟7

　　加入濕淀粉勾芡，翻炒均勻至濃稠

　　蟹黃豆腐的做法 步驟8

　　最后撒適量鹽，拌勻即可盛出

　　蟹黃豆腐的做法 步驟9