原    料：

　　豆腐１塊，瘦肉絲５０克，油菜心２５克，豬油２０克，醬油１０克，精鹽５克，味精２克，水淀粉３０克，蔥、姜末少許，植物油５００克（約耗５０克）。

　　做   法：

　�、佟�將油菜心切成１．５厘米長的段，用開水焯一下，撈出瀝凈水分；②　豆腐切成２厘米厚的小塊，用熱油炸成淡黃色，撈出待用。

　�、邸�將肉絲用１５克水淀粉、３克精鹽拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散撈出瀝油。

　　④　將豬油放入鍋內，下入蔥姜末熗鍋，加入肉絲、醬油，翻炒均勻，倒入水，開鍋后投入豆腐、油菜心，用小火�荆病�３分鐘，加入味精，勾芡，出鍋即成。