原    料：

　　豆腐１塊，醬油２０克，精鹽５克，味精２克，花椒油１０克，大料２瓣，蔥花２０克，植物油５００克（約耗５０克）。

　　做   法：

　　①　將豆腐用刀切成１厘米厚的片，熱油將豆腐片用炸成金黃色，撈出待用。

　　②　將炸豆腐片放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過豆腐為度）、醬油、精鹽、大料，開鍋后轉(zhuǎn)小火慢慢�就溉胛�，視湯汁盡干時，加入味精，撒入蔥花，淋入花椒油即成。