用料

　　面粉 500克

　　蕓豆 800克

　　豬肉餡 500克

　　酵母粉 6克

　　姜末 10克

　　蔥末 10克

　　胡椒粉 5克

　　鹽 5克

　　生抽 20克

　　雞蛋 1個

　　雞湯 150克

　　水 250克

　　蕓豆包子的做法

　　A:發(fā)面：面粉500克、水250克、酵母粉6克，發(fā)酵到3倍大備用。B:肉餡：豬肉餡500克、加入10克姜末、10克蔥末、5克胡椒粉、5克鹽、20克生抽、1個雞蛋、150克雞湯調(diào)勻。C:蕓豆800克

　　蕓豆大火蒸10分鐘，取出放涼，切成丁，加入到調(diào)好的鮮肉餡里拌勻

　　發(fā)好的面團(tuán)分成40克左右的面團(tuán)，搟成中間厚兩邊薄的面片，包入盡可能多的蕓豆餡

　　分成兩層放入蒸鍋，蓋蓋靜置20分鐘

　　開大火蒸，鍋邊冒氣后，繼續(xù)蒸15分鐘即可

　　關(guān)火5分鐘后，再開蓋，胖胖的蕓豆包子就出鍋了