面團(tuán)材料：面粉650克，溫水320克，酵母6克，白糖90克。

　　餡料材料：2分肥8分瘦的豬肉350克，韭菜200克、馬蹄7-8個約200克，生抽約5ML，鹽一匙約5-7克

　　韭菜馬蹄肉包子的做法

　　1、先調(diào)制餡料，將豬肉清洗后，剁成肉末備用。

　　2、韭菜洗干凈，切成約3-4MM長的小段兒，加入鹽，拌勻，

　　3、加了鹽后軟了的韭菜，加入肉餡、去皮切成小米粒大小的馬蹄拌勻。

　　4、面粉混合好酵母、白糖，加入溫水?dāng)嚢杈鶆蚝笕喑蓤F(tuán)，

　　5、放置溫暖處發(fā)酵直原來體積的2倍大。

　　6、取出面團(tuán)，反復(fù)揉5分鐘，再醒約5分鐘，醒后的面團(tuán)分割成約35克大小的面劑子，揉圓，按扁。

　　7、用搟面杖搟成邊薄中間后的面皮，包上餡料。

　　8、放置溫暖處第二次發(fā)酵直原體積的2倍。

　　9、冷水入鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火2分鐘后再揭蓋。

　　美食小提示

　　1、冬天做包子發(fā)酵不容易，可以加大酵母份量。

　　2、蒸好的包子，還需要虛火再蒸，過早揭蓋，可能致包子塌陷。

　　3、大冬天的肉包子，肉最好選用三分肥的，太瘦就沒有鮮美豐腴的口感。