材料

　　原料：中筋面粉 500克、溫水300克、酵母4克

　　餡料：豬肉餡（3分肥7分廋）、大白菜、粉條

　　調(diào)料：蔥、姜、生抽、老抽、料酒、香油、鹽

　　做法

　　1、酵母融入溫水中，分次調(diào)入面粉中和成較為光滑的面團，蓋保鮮膜呈濕屜布溫暖處發(fā)酵至三倍大。

　　2、肉餡放入盆中，調(diào)入調(diào)料、生抽、老抽、打少許水朝一個方向攪拌起勁。

　　3、蔥姜切細(xì)末調(diào)入餡中拌勻。

　　4、粉條提前焯水，至變軟剁碎，放入餡料中。

　　5、白菜剁碎，入屜布擠干水分，放入餡料，調(diào)入香油、鹽拌勻。

　　6、面粉發(fā)酵好的狀態(tài)。

　　7、面團排氣，揉勻，切成大小均勻的面劑子。

　　8、搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮。

　　9、放入餡料。

　　10、沿四周折褶子，一個挨一個，最后交圈。

　　11、放溫暖處二發(fā)，至包子變胖。（這一步很重要不可省略，約20到25分鐘。根據(jù)溫度不同適當(dāng)調(diào)整）

　　12、鍋內(nèi)放水，水開后關(guān)火，屜上刷薄油防沾，排入包子開火，蓋蓋上氣后蒸15分。關(guān)火后燜3-5分鐘再開蓋。