用料1 (包子皮)

　　普通面粉 500克

　　酵母粉 5克

　　溫水 250克

　　用料2 (包子餡)

　　豬肉 250克

　　芹菜 500克

　　蔥花 半碗

　　生姜末 1勺

　　醬油 30克

　　調(diào)料油 50克

　　鹽 適量

　　花椒 30粒

　　芹菜包子的做法

　　將芹菜成捆整齊的切去前面臟了的頭部大約一厘米，然后去掉黃葉，連葉一起洗干凈；將鍋里放入清水燒開，放入洗凈的帶葉芹菜燙到微軟（也就一分鐘的時間）關(guān)火撈出，放入涼水中過涼；將芹菜撈出擰去多余的水分，放在案板上連莖帶葉一起切成細末，然后再用紗布包著芹菜末將芹菜的汁盡量擠干凈，擠出的芹菜汁不要倒掉，要放到一個干凈的碗中備用

　　芹菜包子的做法 步驟1

　　將豬肉剁碎或絞成肉餡備用；還要準備半碗細蔥花

　　芹菜包子的做法 步驟2

　　將醬油、鹽、蔥花、花椒水（將花椒放碗中再放50克開水泡上，蓋上等涼后就成花澆水了，如果嫌麻煩可以直接放花椒粉）姜末放入肉餡中順著一個方向攪打均勻，然后放入擠出來的芹菜汁再順著同一個方向攪打，直到豬肉餡上勁；然后放入芹菜末和調(diào)料油拌勻，就是芹菜餡了

　　芹菜包子的做法 步驟3

　　發(fā)好的面切成30克左右的劑子，然后搟成中間厚四周薄的圓皮

　　芹菜包子的做法 步驟4

　　將皮放在手上，放入適量的餡

　　芹菜包子的做法 步驟5

　　另一只手順著面皮的邊打細摺；將細摺邊捏邊向中間收攏，最后全部收緊不能露出里面的餡

　　芹菜包子的做法 步驟6

　　將蒸鍋放上涼水，將蒸簾上抹上一層植物油，將包好的包子擺入，包子之間要留大約1--2厘米的空隙；蓋上鍋蓋，餳20分鐘后，大火燒開鍋中火蒸15分鐘即可