主料

　　豬肉 (300克)

　　干香菇 (適量)

　　普通面粉 (適量)

　　干酵母 (適量)

　　調(diào)料

　　姜泥 (少許)

　　鹽 (少許)

　　白糖 (少許)

　　醬油 (少許)

　　胡椒粉 (少許)

　　花椒粉 (少許)

　　豆瓣醬 (一勺)

　　生粉 (一勺)

　　料酒 (少許)

　　油 (少許)

　　廚具

　　蒸鍋

　　準(zhǔn)備好面粉和酵母水（在溫水里放一勺白糖，撤上酵母粉，靜置4至5分鐘），將酵母水倒進(jìn)面粉里，用筷子攪拌均勻。

　　2

　　4用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵30至40分鐘（冬天要發(fā)一個(gè)小時(shí)以上）。

　　3

　　用清水提前泡發(fā)干香菇

　　4

　　豬肉跺成泥

　　5

　　放入鹽、糖、醬油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、生粉、油一個(gè)方向攪拌備用。

　　6

　　將泡發(fā)好的干香菇擠水切碎，放進(jìn)肉餡中加兩小勺水一個(gè)方向拌均勻，放進(jìn)冰箱里半小時(shí)。

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　　面團(tuán)發(fā)到蜂窩狀，排氣。

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　　揉成長條

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　　將揉好的面切成大小均勻的面劑子

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　　搟成圓形

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　　放進(jìn)肉餡

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　　捏出褶子

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　　成形后放入進(jìn)鍋?zhàn)舆M(jìn)行第二次發(fā)酵（底下放涼水，發(fā)酵二十分鐘左右，發(fā)酵完畢后開火蒸25至30分鐘，關(guān)火靜置五分鐘后才打開蓋）。

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　　成品

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　　配豆?jié){一起吃