材料

　　高筋面粉(制作面種用)225

　　g

　　干酵母粉(制作面種用)

　　3g

　　溫水(制作面種用)

　　90g

　　黑糖(炒糖用)

　　60g

　　水(炒糖用)

　　75g

　　黑面團(tuán)

　　請參考連結(jié)

　　白面團(tuán)

　　請參考連結(jié)

　　做法

　　step1 1

　　會做黑糖饅頭，就會做蝸牛饅頭! 把黑面團(tuán)和白面團(tuán)搟薄貼合卷切滾揉...再蒸，就醬!

　　step2 2

　　用剩的黑面團(tuán)隨手捏剪的貓咪和刺猬小饅頭

　　step3 3

　　切邊剩下的面團(tuán)烤一烤，竟然也這么漂亮而且好吃!

　　step4 4

　　step5 5

　　前一晚先做面種

　　step6 6

　　炒糖準(zhǔn)備做黑面團(tuán)

　　step7 7

　　制作黑面團(tuán)

　　step8 8

　　制作白面團(tuán)

　　step9 9

　　分別搟壓黑白面團(tuán)

　　step10 10

　　噴水卷合黑白面皮

　　step11 11

　　切塊

　　step12 12

　　塑形

　　step13 13

　　進(jìn)蒸籠

　　step14 14

　　靜置

　　step15 15

　　出爐

　　step16 16

　　切邊不圓的面團(tuán)，稍微滾一滾圓，再進(jìn)烤箱烤一烤，瞧! 敗部復(fù)活!

　　step17 17

　　用黑面團(tuán)隨手捏剪的貓咪和刺猬小饅頭