原    料：

　　雞蛋１０個，醬油１５０克，精鹽１２克，料酒３０克，花椒１０克，大料１０克，蔥段１２克，姜片１２克，白糖２５克。

　　做   法：

　　①　將雞蛋放入涼水鍋內，用微火煮熟，撈入涼水盆內浸沖一下，剝去皮待用。

　�、凇�將清水放入鍋內，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、姜片。開鍋后，放入煮熟去皮的雞蛋，再煮５～６分鐘，將煮鍋端離火口，待鍋內湯汁冷卻，使雞蛋鹵入味。