原    料：

　　雞蛋１０個(gè)，青蒜６０克，醬油３５克，精鹽１０克，味精２克，料酒５克，蔥、姜末少許，水淀粉４０克，水６００克，植物油１０００（約耗１００克）。

　　做   法：

　�、佟�將雞蛋洗凈，放入鍋內(nèi)，加入涼水用微火煮熟，撈入盆內(nèi)用清水浸泡一下，剝?nèi)テ�，放入盆�?nèi)，用少許醬油拌一下，用熱油炸成金黃色，撈出待用。

　�、凇�將鍋內(nèi)放少許油，下入蔥姜末熗鍋，加入醬油、精鹽、料酒、水，投入炸過(guò)的雞蛋，開(kāi)鍋后，加入味精，勾芡，撒入青蒜段即成。