通乳調理

主料： 對蝦 500克   

調料： 味精 3克  大蒜 50克  香油 10克  紅辣椒 25克  花生油 25克  鹽 5克

制作工藝

1. 將鮮蝦剪去須爪（大的在背部割開）洗干凈，控去水分；

2. 大蒜剝皮，搗成蒜泥；

3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；

4. 將蒜泥、辣椒絲、味精、香油、花生油、鹽調拌均勻；

5. 瀝干水分的蝦放上味料拌勻，上盤攤平；

6. 入籠用旺火蒸熟便成。  

工藝提示 大火氣足，蒸6～10 分鐘，熟透即成，久蒸蝦肉軟綿，鮮味盡失。  

食用方法 中餐|晚餐  

健康提示 蒜含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、以及多種維生素，并含有一種揮發(fā)性的蒜辣素，具有殺菌作用，但遇堿則消。  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

對蝦：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

食譜相克：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

歷史文化 蒜，原產意大利的西西里島，據說是漢張騫出使西域時帶回我國的。蒜是我國烹調使用較多的調味品，特別是蒸制蝦類食品可去腥增香，促進食欲。