產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理 通乳調(diào)理
主料: 鯽魚 750克
調(diào)料: 大蔥 30克 植物油 20克 醋 10克 魚露 5克 花椒 3克 料酒 10克 醬油 10克 白砂糖 5克 味精 2克 紅曲 5克 姜 10克
制作工藝
1.鯽魚宰殺后去鱗、五臟,用紅曲米濃水,蔥姜絲、鹽、魚露、味精、料酒腌漬2小時(shí);油鍋燒熱,投入花椒和適量蔥末炸出香味,撈出花椒和蔥末,蔥椒油留用。
2.鍋中加植物油燒溫,將鯽魚下入用小火炸酥,大蔥白用油炸成淺黃色撈出。
3.鯽魚與大蔥白擺在大碗中,倒入部分腌魚湯汁,加蔥椒油、醋入籠用火蒸六小時(shí),取出扣圓盤中,淋上原汁即成。
菜品口感 鯽魚紅亮,香酥,大蔥香爛味濃,鮮咸中帶酸甜味。
食用方法 早餐|中餐|晚餐
·食譜頻道編輯廖君友情提示:
鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。
食譜相克:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。