主料

　　鮑魚 (10只) 香菇 (10朵) 西蘭花 (半個) 蔥姜蒜 (適量)

　　調(diào)料

　　鹽 (適量) 生抽 (2勺) 蠔油 (1勺) 胡椒粉 (一小勺) 料酒 (一勺) 水淀粉 (適量)

　　香菇燒鮑魚的做法

　　1、將鮑魚肉從殼中挖出，去掉內(nèi)臟。

　　2、將鮑魚表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分鐘。

　　3、西蘭花用鹽水浸泡后洗凈掰成小朵。

　　4、香菇洗凈切塊。

　　5、鍋內(nèi)燒開水，將香菇焯水。

　　6、西蘭花放入鍋中焯水。(可在水中放一點(diǎn)鹽，可以讓西蘭花保持顏色翠綠)

　　8、將西蘭花在盤中圍成一圈。

　　9、鍋內(nèi)燒開水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，卷曲后撈出。

　　10、蔥姜蒜切末。

　　11、鍋內(nèi)放油燒至6成熱，放入蔥姜蒜爆香。

　　12、放入香菇翻炒幾下。

　　13、倒入鮑魚翻炒均勻。

　　14、加入適量開水，沒過鮑魚即可。

　　15、加入生抽、蠔油翻炒均勻。

　　16、繼續(xù)燒至鮑魚熟，加入適量鹽調(diào)味。

　　17、加入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠后裝盤，放在西蘭花中間。