材料

　　蒸谷米

　�。脖�

　　花枝

　　1尾

　　蛤蜊

　　12個(gè)

　　蝦子

　　8尾

　　小雞腿

　　8只

　　韭蔥1

　　支

　　白肉魚骨和魚頭

　　適量

　　洋蔥1

　　顆

　　大蒜3

　　瓣

　　青椒1

　　顆

　　蕃茄1

　　顆

　　檸檬1

　　顆

　　海鮮飯香料包Paellero

　�。卑�

　　特級(jí)初榨橄欖油

　　適量

　　鹽

　　適量

　　做法

　　step1 1

　　高湯: 開火煮一鍋水(約1.5公升)，放入魚骨、魚頭、韭蔥、洋蔥、和少許鹽調(diào)味，一起煮約15分鐘，撈掉浮在水面的泡沫，過(guò)濾高湯中魚骨和蔬菜等備用。

　　step2 2

　　平底鍋或海鮮飯專用鍋中倒入橄欖油，加入蒜片將雞腿煎成金黃色后備用。同樣的油鍋，將花枝圈和蝦子煎7分熟后取出備用。

　　step3 3

　　大蒜去皮切碎，洋蔥和青椒切小丁，放入平底鍋中中小火炒香，接著倒入新鮮番茄泥一起炒。

　　step4 4

　　米洗凈后，加入米一起拌炒，再倒入高湯(覆蓋米)，以適量paellero和鹽調(diào)味，擺放好雞腿，大火煮上6分鐘。接著，分別擺上蛤蜊用中火煮3分鐘。 最后再加入花枝和蝦子，中小火煮3分鐘即可。若米心還很硬，再添加適量高湯煮熟。

　　step5 5

　　關(guān)火后立刻覆蓋上干凈的布或鍋蓋靜置幾分鐘，好讓飯粒充份吸收醬汁，香氣四溢的西班牙海鮮飯即可上桌，可以用巴西里和檸檬裝飾擺盤。食用前，滴上幾滴檸檬更增添風(fēng)味喔~

　　step6 6

　　這是另一個(gè)沒有雞肉的純海鮮飯。烹煮方式大致一樣，但這次沒加青椒，蝦頭先撥掉加入高湯一起熬煮。蝦殼下鍋前也先剝好殼，只留蝦尾。