原    料：

　　鮮青蝦２５０克、花生油１０００克、精鹽、南酒、味精、面粉、蔥、姜適量。

　　做   法：

　　①　將青蝦剪去蝦槍，洗凈瀝干，加入精鹽、南酒、味精和拍碎的蔥姜拌勻腌１０分鐘左右，把蔥姜撿出不要。

　　②　炒鍋上火，倒入花生油燒熱。再把面粉撒在腌好的青蝦上拌勻后分散著下入油鍋，炸至青蝦外表變硬，呈淡紅色時，撈出即可。