排骨（豬腿骨也不錯(cuò)）；冬瓜；蔥；姜；枸杞（可不放）；

　　料酒；鹽；蔥花；

　　1

　　腿骨洗凈控干，放入鍋中大火煮開(kāi)；煮盡血水后撈出；砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火燒開(kāi)后，小火慢燉1小時(shí)。

　　2

　　再投入冬瓜和蔥結(jié)繼續(xù)燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止；關(guān)火前10分鐘左右放一點(diǎn)溫水泡過(guò)的枸杞。

　　冬瓜排骨湯

　　3

　　小貼士：砂鍋一次性放足水，中途如果實(shí)在要加水，只能加熱水，否則砂鍋會(huì)爆裂。我曾經(jīng)親自試驗(yàn)驗(yàn)一次，一點(diǎn)點(diǎn)涼水就足以爆裂；為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡；如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。