材料

　　材料新鮮蘆筍、洋蔥、面粉、百里香、奶油、白酒、雞湯、鹽、胡椒、黃油

　　做法

　　(1)蘆筍去皮，去老枝，切成段；洋蔥切成末。

　　(2)取鍋將洋蔥末炒香后，加入蘆筍、百里香略炒，再加入白酒和雞湯，燒開(kāi)后過(guò)濾。

　　(3)另取鍋用黃油將適量面粉炒香成面糊，倒入濾出的蘆筍湯，同時(shí)不斷攪拌至面糊化開(kāi)，待湯汁達(dá)到適當(dāng)?shù)暮穸葧r(shí)離火。

　　(4)用粉碎機(jī)將蘆筍粉碎成茸狀，倒回湯內(nèi)。

　　(5)將湯汁燒開(kāi)，加入奶油及鹽、胡椒調(diào)味。