原    料：

　　豬肘子２５０克、雞腿２５０克、豬心２５０克、鮮菜１５０克、蔥１５克、姜１５克、精鹽１５克、紹酒５克、胡椒面１克、味精１克、奶湯１０００克、雞油數(shù)滴。

　　做   法：

　�、佟�將豬肘子、雞腿（均去骨）刮洗干凈，連同豬心下鍋一氽。將豬肘子邊沿修齊，豬肘子、雞腿、豬心分別用刀切成一字條，皮朝下裝入碗底，接著放入姜、蔥、紹酒、精鹽、胡椒面、灌入鮮湯，上籠蒸約３小時。

　�、凇∪〕稣艉玫牟耍�剔除蔥、姜。鮮菜用開水焯過放在湯盤內(nèi)墊底，然后將肘子連湯帶菜翻扣深盤內(nèi)，加入奶湯、味精雞油即成。