原    料：

　　白菜膽７５０克、鴨肫球１００克、水發(fā)魷魚７５克、熟香菇１００克、豬腰２５０克、上湯１０００克、精鹽５克、味精７克、胡椒面０．２克、熟豬油３０克。

　　做   法：

　�、佟∠劝沿i腰剔去外筋絡(luò)及心筋，再切成禾穗形，用水泡１小時(shí)洗凈。水發(fā)魷魚也切成禾穗形。

　　②　把白菜膽用開水加熟豬油２０克煮至軟爛，撈起，放在砂鑊底，排疊成形，熟香菇放白菜膽上面。

　�、邸�將豬腰、鴨肫球用開水焯熱，撈起，與水發(fā)魷魚分別在熟香菇周圍造型。注入湯后，用旺火燒沸，加精鹽、味精、胡椒面、熟豬油１０克，蓋上蓋即成。