餛飩餡的原料：雞蛋、蝦仁、牛肉餡

　　餛飩餡的配料：韭菜、姜、大蔥（也可以是洋蔥）

　　餛飩餡的調(diào)料：料酒、食鹽、味精、香油（少量也可不放）、豆油、生抽

　　做法：

　　1、先把牛肉餡里放料酒擱置一會。把姜、蔥切末。雞蛋打成蛋液。

　　2、肉餡里放入少許蛋液延一個方向攪拌上勁，后加入少許豆油繼續(xù)攪拌。加入老王頭拌餡料、生抽、蔥、姜攪拌均勻。

　　3、最后加鹽、味精和香油，一直延一個方向攪拌即可。