材料

　　材料：鮮蝦150克，豬肉100克，餛飩皮150克，滑豆腐200克，醬油適量，辣椒油適量

　　做法

　　1 豬肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸；鮮蝦洗凈，去殼，去泥筋，剁成泥。

　　2 將入味后的鮮蝦豬肉包成小餛飩，先煮熟，再浸冰水成冰餛飩。

　　3 滑豆腐以心形模具刻成型，中間放入冰餛飩，淋上醬油、辣椒油即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)：

　　口感新鮮、冰爽、微辣，是一道非常開(kāi)胃的主食。

　　●餡料加調(diào)味拌勻后，需靜置30分鐘入味。