材料

　　速凍餛飩皮1包、豬肉200g、大蝦仁10個(gè)、蛋清1個(gè)

　　做法

　　1、蝦仁切碎，放到豬肉糜里，加1個(gè)蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個(gè)方向攪打上勁

　　2、餛飩的包法有很多種，最?lèi)?ài)的愛(ài)是奶奶教我的這種方法，既簡(jiǎn)單又快速。取一張餛飩皮，中間放入適量餡，在左、右和前3條邊的邊緣沾上水，對(duì)折（記得把氣體排空）；180°旋轉(zhuǎn)，使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點(diǎn)水，然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個(gè)餛飩就包好了

　　3、把盤(pán)底撒一些面粉，包好的餛飩一個(gè)個(gè)擺在盤(pán)上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋里。

　　如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤(pán)一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以后拿出來(lái)，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍保存。

　　4、調(diào)湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蠔油、香油，加入一大勺開(kāi)水?dāng)噭?/p>

　　5、煮餛飩：水開(kāi)后把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底；再次煮開(kāi)后，沿著鍋邊緣加入一碗冷水；第三次煮開(kāi)時(shí)餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，開(kāi)吃！