材料

　　大張餛飩皮

　　4兩

　　青江菜

　　半斤(川燙)

　　荸薺

　　去皮切細丁

　　素火腿

　　2片切細丁

　　香菇

　　4朵切細丁

　　生豆皮

　　2張切細丁

　　素肉

　　6個泡軟切細丁

　　紅蘿卜

　　1小段切細丁

　　芹菜

　　3支切末

　　香菜

　　少許

　　醬油、醬油膏、地瓜粉

　　各1湯匙

　　鹽、香菇粉、香油與胡椒粉

　　均適量

　　做法

　　step1 1

　　青江菜洗凈，放入滾水中煮軟，馬上放入冷水中冷卻后撈出，擠干水份，切細末，再徹底擠干水份備用。

　　step2 2

　　內(nèi)餡的所有材料(全切末)

　　step3 3

　　將香菇丁爆香、然后將其他材料加入炒香撈起放涼

　　step4 4

　　最后將青江菜末加入與調(diào)味料拌勻即完成內(nèi)餡

　　step5 5

　　準備來包嘍

　　step6 6

　　包法一：餡料置中對折□，皮沾些水四邊黏緊

　　step7 7

　　左右后方的角，皮沾些水，往上黏緊即完成

　　step8 8

　　包法二：對折△

　　step9 9

　　左右后方的角，皮沾些水，往上黏緊即完成

　　step10 10

　　兩種包法，重點要黏緊，下鍋煮才不會破

　　step11 11

　　鍋中放水，等水滾后放入餛飩，待餛飩膨脹翻滾即煮熟

　　step12 12

　　準備素高湯(昆布)，適當調(diào)味~素高湯~http://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/118896772

　　step13 13

　　放上香菜即可上桌嘍﹗

　　step14 14

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