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兒童食譜餛飩類:餛飩

媽咪愛嬰網(wǎng) ideagreen.cn 2016年07月28日 11:03:45 

  材料

餛飩

  主料:豬瘦肉80g、韭菜100g、雞蛋110g、餛飩皮40個、白菜50g。

  輔料:油適量、鹽適量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、雞精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水適量。

  做法

  1、將豬肉洗凈,用刀剁成肉餡,剁時往肉上灑少許涼水,剁好后放入鹽1/4勺、五香粉、料酒,攪勻,靜置10分鐘。

  2、炒鍋中倒入油適量,雞蛋打散,油溫略高后將蛋液倒入鍋中,炒熟后盛到菜板上剁成碎末。

  3、韭菜洗凈控干水份,切成碎末,留出15克(最后放到湯中),其余的放入大碗中。

  4、放入雞蛋末、鹽1/2勺,拌勻。

  5、放入肉餡,放入油1大勺、香油2小勺,拌勻。

  6、取一張餛飩皮放在左手中,用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個角偏下的位置,用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡。

  7、連皮帶餡向前卷動,至另一角約有2CM處停住,抽去筷子。

  8、將一邊的皮向內(nèi)折,用手沾下水,涂到折過來的餛飩皮上。

  9、將另一邊的皮也向內(nèi)折,壓在沾過水的這邊上,用雙手略按壓一下,使之粘合。

  10、煮鍋中放入適量水,白菜切成細絲,水開后放入白菜絲。

  11、水再次開后一個個下入餛飩,放入鹽適量、雞精、白胡椒粉,煮約5分鐘左右至熟。

  12、放入韭菜末、香油,攪勻,關(guān)火,盛出即可。

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