原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵。

　　輔料：蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許。

　　做法

　　1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料拌勻，蘑菇用鹽水汆燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。

　　2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。

　　3 油菜剖開，汆燙過沖涼，加入調(diào)味料煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。