材料

　　白糖4克，玉米淀粉3克，蠔油4克，芝麻油15毫升，瘦肉豬肉455克，切丁的生蝦肉115克，香蔥1根，切碎，餛飩皮40張，香蔥2根，雞蛋1只，打散，雞湯2.1升，醬油60毫升，芝麻油30毫升，切好的白菜140克，切碎的香蔥105克（可選擇）

　　做法

　　1.將糖、玉米淀粉、蠔油和15毫升芝麻油放到一個(gè)大碗里。加入肉末，蝦肉和一根切好的香蔥混合在一起。

　　2.將餛飩皮展開，用手指蘸上打好的雞蛋，抹到餛飩皮的外邊緣。將一湯匙混好的豬肉陷放到餛飩皮中間，將對(duì)角合上捏住變成一個(gè)三角形，肉餡在三角形的底部。然后將沒有捏攏的兩邊各蘸上雞蛋，分別捏到肉餡后面做成一個(gè)餛飩。重復(fù)上述步驟做餛飩，直到肉餡用完或餛飩皮用完。用一塊濕布蓋到餛飩上以防變干。

　　3.將雞湯、醬油、30毫升芝麻油和2根蔥在鍋里用中高火燒熱，煮沸后轉(zhuǎn)中低火，再燒15分鐘。然后加入白菜煮沸或直到白菜變軟，大約5分鐘。

　　4.將一大鍋稍稍加過鹽的水煮沸，將餛飩放入煮3-5分鐘，適時(shí)攪動(dòng)以免沾鍋底，或互相黏在一起。

　　5.將餛飩放到一個(gè)湯碗里，澆上湯汁，再加些切好的香蔥做點(diǎn)綴即可。