材料

　　主料：北豆腐300克，肥瘦豬肉100克，

　　輔料：芥菜50克，青豆50克，

　　調(diào)料：大蔥5克，姜5克，植物油20克，醬油10克，胡椒粉2克，辣椒(紅，尖，干)4克，味精2克，鹽4克，香油3克，玉米淀粉5克

　　做法

　　1.將豆腐切成長方形片，放入沸水鍋燙一下，碼入盤中；

　　2.雪菜（芥菜）洗凈切碎，備用；

　　3.將豬肉、蔥、姜切末備用；

　　4.將鍋置于中火上，放入植物油，將干紅椒炸出香味，放入豬肉末、蔥末、姜末、雪菜末、青豆煸炒；

　　5.鍋內(nèi)加入醬油、胡椒粉、味精、精鹽炒勻，用濕淀粉勾芡，淋上香油；

　　6.鏟出放在豆腐片上，放入蒸鍋中蒸5分鐘，取出即可。