材料

　　豆腐200克，咸鴨蛋蛋黃3個，蝦仁10克，豬油20克，香油1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

　　做法

　　1、豆腐切成大點的丁，咸鴨蛋蛋黃切成粒，蝦仁從背部切一刀；

　　2、燒開水，把豆腐放入煮片刻，撈起用涼水泡透；

　　3、把泡涼的豆腐瀝干水，拌入蝦仁，調入精鹽、味精、香油、豬油，上面撒上咸蛋黃粒，上蒸鍋蒸5分鐘，拿出即成。