材料

　　包子粉（這是專門(mén)用來(lái)做包子鏝頭的面粉）+高筋面粉（各樣一半，加點(diǎn)高筋做出來(lái)的包子比較白）

　　溫水（不要太燙，一般35——40度就可以了）

　　白糖（喜歡吃甜的，可以多放些，不過(guò)因?yàn)轲W是甜的，我一般不會(huì)放太多）

　　酵母（份量多少在酵母包裝后面有寫(xiě)，放多了也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)檫@不像泡打粉，不會(huì)苦的）

　　花生油，紅豆

　　做法

　　【面團(tuán)的做法】：

　　1、先把包子粉和高筋粉伴均勻扣好；

　　2、再用盤(pán)子開(kāi)一小盤(pán)溫水（不要太燙35度左右，太燙會(huì)影響酵母）水里加白糖攪拌到融化，再加一小匙酵母（份量大概是1公斤面粉，一小匙左右），待攪拌一會(huì)，讓酵母融化。

　　3、把攪拌好的水倒到面粉里面，搓柔到不沾手的面團(tuán)，搓柔的過(guò)柔中加一點(diǎn)花生油。

　　4、把搓柔好的面團(tuán)用濕布蓋好，放在容器里發(fā)酵（容器要用東西蓋�。�，一般在40——60分鐘左右，天氣冷的時(shí)候，就發(fā)久一點(diǎn)。

　　5、把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)（一般會(huì)比發(fā)酵前，大差不多一倍），再搓柔一會(huì)，等里面的氣泡完全消失。

　　6、再將其揉成若干份的小圓球，用手掌將其壓扁（在這個(gè)步驟里就會(huì)看到發(fā)酵到的面團(tuán)，軟而細(xì)），加上豆餡。

　　7、做成全型后，放置40——60分鐘，讓包子再次發(fā)酵，會(huì)比原來(lái)的體積再大一些。

　　8、最后再進(jìn)鍋內(nèi)大火蒸10分鐘，注意鍋內(nèi)的蒸氣不能外泄。蒸好后，不要馬上開(kāi)蓋，關(guān)火后讓其待8分鐘再拿出來(lái)。

　　【豆沙餡的做法】：

　　1、把紅豆放進(jìn)電飯鍋或者炒菜鍋內(nèi)，放過(guò)量的水，煮到水干，紅豆完全松軟了為止。

　　2、放進(jìn)容器，加上適量的白糖，均勻攪絆到紅豆成豆沙樣。