用料

　　低粉 200克

　　酵母 1克

　　泡打粉 1克

　　牛奶 100～110克

　　調(diào)好味道的豬肉餡 300克

　　肉皮凍 適量

　　黑芝麻 少量

　　小蔥碎 少量

　　生煎包的做法

　　和面。

　　把準(zhǔn)備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)20～30分鐘。

　　生煎包的做法 步驟1

　　準(zhǔn)備肉餡。

　　調(diào)肉餡。 200克肉餡兒加入 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒(méi)有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。 注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入。 調(diào)好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。

　　把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調(diào)好的肉餡兒拌在一起備用。

　　看很多朋友留言問(wèn)蔥姜水，特意拍了一張，把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。

　　面醒發(fā)好了就開(kāi)始包小包子。

　　以上面團(tuán)可以包20個(gè)小包子，每個(gè)包子的面皮大約16克，是一口一個(gè)很袖珍的那種。

　　都包好后略微再醒發(fā)一會(huì)兒就可以煎制了。

　　平底不粘鍋放油，然后把包好的包子均勻地碼放入鍋。

　　大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘。開(kāi)鍋蓋撒芝麻后蓋蓋小火2分鐘，再次打開(kāi)蓋撒小蔥碎后繼續(xù)蓋蓋煎1～2分鐘，這時(shí)聽(tīng)到鍋里發(fā)出噼里啪啦聲響后（水基本上已干），關(guān)火燜2分鐘左右就可以吃啦！